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「もろみ酢」とは、泡盛を蒸留する工程で生まれる副産物のこと。
その良さを知っていた酒造場の職人たちは昔からもろみ（酒粕）を食べて暑気払いをしていたといいます。
また、もろみ酢のもととなる泡盛造りには琉球王朝門外不出の“黒麹菌（くろこうじきん）”が用いられてきました。
黒麹菌は、泡盛の仕込み段階である発酵時に、非常に大量のクエン酸を作り出すチカラがあります。
さらに、もろみ酢は体内では合成できない9種類の必須アミノ酸を含めた計19種類にもおよぶアミノ酸も豊富に含んでいるのです。
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